Vendimia durante la primera semana de septiembre y en las primeras horas del día para que la uva entre a bodega con la temperatura más baja posible (en torno a 10ºC). Una vez recepcionada la uva se realiza una maceración durante 2-3 días y tras ésta el prensado de las uvas. Para la elaboración sólo se utiliza el mosto yema y de primera prensada.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 14ºC. Posterior trasiego de lías gruesas para dejar únicamente las lías finas y realizar una crianza durante tres meses, realizando batonages semanales. El coupage final se somete a una leve crianza con madera de roble.
Vino de color amarillo verdoso, con matices dorados. Nariz intensa, con notas tropicales como melón, papaya, maracuyá. Entrada en boca elegante, uniforme. Vino corpulento, graso, cremoso, marcado por la crianza sobre lías finas.
Reconocimientos
Mejor vino blanco joven calidad-precio en Asia Wine Awards
Mejor vino blanco joven Mundus Vini Contest
Mejor vino blanco en International Wine Guide 2014
Medalla de oro en Gilbert & Gaillard Magazine 2014
90 puntos Peñín 2015
5 estrellas Peñín 2015
